گلوتن ذرت چیست ؟
گلوتن ذرت یک خوراک غنی از پروتئین های نا محلول ، ویتامین و مواد معدنی است که به دلیل عدم کیفیت بالای پروتئین آن،معمولا به عنوان خوراک دام استفاده میشود. این ماده به صورت گرانول های ریز(پودر) زرد رنگ یافت میشود و میزان پروتئین موجود در آن از 20% تا 65% متغییر است . این پروتئین می تواند در برخی محصولات ذرتی مانند آرد ذرت، نان ذرت و سایر محصولات این چنینی یافت شود.
کنجاله گلوتن ذرت یک فراورده فرعی حاصل از تولید نشاسته ذرت یا عصاره (شربت )ذرت است .این ماده غنی از پروتئین بوده و به عنوان مکمل پروتئینی در خوراک دام ٬طیور و حیوانات خانگی بکار برده میشود .گلوتن پروتئینی است که به طور طبیعی در گندم، جو و چاودار وجود دارد. این پروتئین به غذاها خاصیت کشسانی و چسبندگی می‌دهد و به همین دلیل در بسیاری از محصولات غذایی فرآوری شده استفاده میشود.
در حقیقت این ماده به عنوان یک عامل متصل کننده برای نگه داشتن غذاهای فرآوری شده (مثل پاستا) در کنار هم عمل می‌کند و به آنها شکل می‌دهد. بنابراین اگر با دقت توجه کنید، می‌بینید که این ماده، تقریباً در همه چیز وجود دارد، از نان، پاستا، ماکارونی و آبجو گرفته تا لوازم آرایشی و مکمل‌های غذایی.
آنالیز
موارد مصرف و ارزش غذایی گلوتن ذرت
بیشترین موارد مصرف گلوتن ذرت در خوراک دام, طیور و آبزیان می باشد و به دلیل پروتئین بالایی که دارد جاگزین نهاده های گوشتی پروتئینی می شود.
گلوتن ذرت را از دانه ذرت پس از جدا کردن نشاسته بدست می آورند. در واقع یک نوع پروتئین آبگیری شده می باشد که به صورت پودری و به رنگ طلایی می باشد.
مواد مغذی نظیر ویتامین, پروتئین و همچنین مواد معدنی بسیار بالایی دارد و برای تامین پروتئین مورد نیاز جیره دام, طیور و آبزیان بیشتر مورد مصرف قرار می گیرد.
جالب اینجاست که گلوتن ذرت انرژی و قابلیت هضم بسیار بالاتری به نسبت خود ذرت دارد.
استفاده از گلوتن ذرت در خوراک دام, طیور و آبزیان سبب بهبود رنگدانه و کیفیت رنگ گوشت آنها می شود.
از جمله کاربرد گلوتن ذرت می توان به موارد زیر اشاره کرد:
-غنی از گزانتوفیل (گزانتوفیل یک رنگدانه طبیعی می باشد) – غنی از ویتامین A – انرژی و قابلیت هضم بسیار بالا
-قابلیت جذب بسیار بالا – پر از اسیدهای آمینه قوی
موارد مصرف گلوتن ذرت در تغذیه دام
از کاربردهای گلوتن ذرت در خوراک دام هم می توان به موارد زیر اشاره کرد از جمله:
-باعث بالا رفتن سطح کیفیت شیر دامهای شیری -تولید شیر بدون بو و خوش خوراکی بسیار بالا
-بسیار ارزشمند در رشد بافتهای بدن دام -بالا بردن کیفیت سطح گوشت دام
-باعث وزن گیری بسیار زیاد در دام – کم کردن هزینه های خوراک دام
مقدار و موارد مصرف گلوتن ذرت 60% در جیره غذایی دام, طیور و آبزیان
استفاده از گلوتن خالص که همان گلوتن ذرت 60% می باشد باید به مقدار مشخص در جیره غذایی دام, طیور و آبزیان استفاده شود.
-مرغ تخمگذار به مقدار 5 الی 6 درصد -مرغ گوشتی به مقدار 6 درصد -دام شیری به مقدار 7 الی 10 درصد
-بره به میزان 5 درصد -آبزیان به میزان 60 درصد -قزل آلا به میزان 26 درصد
گلوتن ذرت
